【肉丝拉皮的做法步骤是什么】肉丝拉皮是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏天食用。它以口感爽滑、味道鲜美而受到许多人的喜爱。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并用表格形式展示。
一、
制作肉丝拉皮的关键在于选材和调味。主要原料包括猪瘦肉、拉皮（或粉丝）、黄瓜、胡萝卜等配菜，搭配适量的调料如酱油、醋、香油、辣椒油等。整个过程分为准备食材、处理肉类、煮拉皮、调制酱汁以及最后的拌合装盘几个步骤。操作简单，但需要注意火候与调味比例，以保证最终的口感和风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪瘦肉、拉皮（或粉丝）、黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、香油、盐、糖 |
| 2 | 处理肉类 | 将猪瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煮肉丝 | 锅中加水烧开后放入肉丝，快速焯水至变色，捞出过冷水备用 |
| 4 | 煮拉皮 | 将拉皮放入沸水中煮约2-3分钟，捞出后过冷水，沥干备用 |
| 5 | 切配蔬菜 | 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜末备用 |
| 6 | 调制酱汁 | 将酱油、醋、香油、辣椒油、蒜末、盐、糖按个人口味调配均匀 |
| 7 | 拌合装盘 | 将所有食材放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀后装盘 |
三、小贴士
- 拉皮可以选择透明的绿豆粉丝，口感更佳。
- 肉丝不要煮太久，否则会变老影响口感。
- 酱汁可以根据个人口味调整辣度和酸度。
- 最好现做现吃，保持最佳口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉丝拉皮了。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，都是一道不可多得的佳肴。