【家常茄子煲怎么做】茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 500 | 建议选用长条紫茄子 |
| 瘦肉或五花肉 | 200 | 可根据口味选择 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半汤匙 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 300ml | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干；瘦肉切片备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入茄子段，继续翻炒至软身，加入青红椒块一起翻炒。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，待汤汁浓稠时加入淀粉水勾芡。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 茄子煲也可以搭配土豆、豆腐等其他蔬菜，丰富营养。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又下饭的家常茄子煲了。无论是配米饭还是作为主菜，都十分合适。尝试一下吧！