【什么是地沟油】地沟油，是一种非法回收的食用油，通常来源于餐馆、小吃摊等餐饮场所的废弃油脂。这些油脂经过简单过滤后，被重新加工并再次流入市场，用于食品烹饪。由于其来源复杂、加工过程不规范，地沟油对人体健康具有极大危害，已被国家明令禁止生产和销售。
一、地沟油的定义
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 地沟油 |
| 定义 | 非法回收的废弃食用油，未经正规处理，可能混入有害物质 |
| 来源 | 餐馆、小吃摊、家庭厨房等产生的废弃油脂 |
| 加工方式 | 简单过滤、加热、去杂质等，无专业卫生标准 |
| 危害 | 含有毒物质，可能导致中毒、慢性疾病甚至癌症 |
二、地沟油的危害
地沟油在生产过程中可能混入多种有害物质，如重金属、黄曲霉毒素、多环芳烃等。长期摄入地沟油会对人体造成严重伤害：
- 肝脏损伤：地沟油中可能含有大量有害化学物质，易引发肝功能异常。
- 消化系统问题：导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适。
- 致癌风险：某些成分可能诱发癌症。
- 影响神经系统：部分有毒物质可能对神经系统造成损害。
三、如何辨别地沟油
| 特征 | 判断方法 |
| 气味 | 有刺鼻、酸腐或焦糊味 |
| 颜色 | 呈现浑浊、暗红色或深褐色 |
| 烟点 | 烧热时冒黑烟，烟味刺鼻 |
| 质地 | 有颗粒感或黏稠感 |
| 包装 | 无正规标签、来源不明 |
四、如何防范地沟油
1. 选择正规渠道购买食用油：尽量从大型超市或正规商家处购买。
2. 注意油品质量：避免购买颜色异常、气味难闻的油。
3. 拒绝“低价”诱惑：价格过低的食用油可能存在安全隐患。
4. 提高食品安全意识：了解地沟油的危害，增强自我保护能力。
五、法律与监管
我国已出台多项法律法规，严厉打击地沟油的生产与销售。例如，《食品安全法》明确规定，禁止使用非食用性油脂制作食品。各地市场监管部门也加强了对餐饮单位的监督检查，防止地沟油流入市场。
总结：地沟油是非法回收的食用油，来源复杂、加工不规范，对人体健康危害极大。消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食用油，避免因贪图便宜而带来健康隐患。