【排骨怎么清炖才好吃】清炖排骨是一道家常菜，做法简单却十分美味。想要炖出肉质鲜嫩、汤汁浓郁的排骨，关键在于选材、处理和火候。下面是一些实用的小技巧，帮助你轻松做出一锅好吃的清炖排骨。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜猪肋排或小排，肉质紧实，口感更好。
2. 预处理到位：排骨要先焯水去腥，再用冷水冲洗干净。
3. 调料搭配合理：少量姜片、葱段即可提香，避免过多调料掩盖原味。
4. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，保持汤色清澈。
5. 时间掌握：一般炖煮1小时左右，肉质软烂但不过于散碎。
通过以上步骤，不仅能提升排骨的口感，还能让汤更加鲜美。
二、表格展示（关键步骤与技巧）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜猪肋排或小排，肥瘦适中 |
| 2 | 清洗 | 用清水洗净排骨表面杂质 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，加入姜片，煮沸后撇去浮沫 |
| 4 | 冲洗 | 焯水后用冷水冲洗，去除血水 |
| 5 | 炖煮 | 加入适量清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6 | 时间 | 炖煮约1小时，至排骨软烂 |
| 7 | 调味 | 根据口味加盐，不宜过早加盐 |
| 8 | 出锅 | 汤色清澈、肉质软嫩即为成功 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一锅清香扑鼻、营养丰富的清炖排骨。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常受欢迎的家常菜。