【清汤牛肉的做法与配料】清汤牛肉是一道以牛肉为主料，搭配多种香料和蔬菜炖煮而成的传统菜肴。其特点是汤色清澈、肉质鲜嫩、味道醇厚，非常适合在秋冬季节食用。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并附上详细内容。
一、清汤牛肉的做法
1. 选材准备：选择新鲜的牛腩或牛腿肉，切成大块备用。
2. 焯水处理：将牛肉放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出洗净。
3. 炖煮过程：
- 将焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的清水。
- 加入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味添加：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
5. 收汁出锅：炖至牛肉软烂后，可根据喜好调整汤的浓稠度，最后撒上葱花即可。
二、清汤牛肉的配料清单
| 食材名称 | 用量（克） | 用途说明 |
| 牛腩/牛腿肉 | 500 | 主料，提供蛋白质和风味 |
| 姜片 | 10 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香提味 |
| 盐 | 5-10 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加香气，去腥 |
| 清水 | 1500 | 炖煮用 |
| 香菜（可选） | 适量 | 装饰和提香 |
三、注意事项
- 牛肉焯水时，水要冷水下锅，便于有效去除杂质。
- 炖煮过程中保持小火，避免肉质变硬。
- 汤色清澈的关键在于焯水彻底和炖煮时不要频繁搅拌。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以制作出一碗美味又营养的清汤牛肉。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道简单却极具家常味道的佳肴。