【剁椒鱼头的简单家常做法】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受大家喜爱。虽然在餐厅里这道菜看起来制作复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭中也能轻松做出美味的剁椒鱼头。
下面是一份简单家常的做法总结，适合新手操作，食材易得，步骤清晰，非常适合日常烹饪。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼头 | 1个（约500g） |
| 剁椒 | 200g |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，从中间剖开成两半，放入盆中。 |
| 2 | 加入姜片、蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，腌制15分钟。 |
| 3 | 烧热锅，加入适量食用油，将腌好的鱼头放入锅中煎至两面微黄。 |
| 4 | 把煎好的鱼头放入蒸碗中，铺上剁椒，再撒上一些葱段。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，将蒸碗放入蒸10-15分钟，根据鱼头大小调整时间。 |
| 6 | 出锅后，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 鱼头选用草鱼或黑鱼更合适，肉质紧实。
- 剁椒可以提前炒一下，味道更香。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可多加辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的剁椒鱼头了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，真正实现“简单家常”的烹饪理念。