【双椒鱼头的做法】双椒鱼头是一道以鱼头为主料，搭配青椒和红椒制作而成的家常菜，口感鲜辣爽口，非常适合喜欢辣味的朋友。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见选择。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头：在鱼头中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. 准备配料：青椒和红椒洗净去籽，切成块；葱切段，姜蒜切末备用。
4. 煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头，两面煎至微黄后盛出备用。
5. 炒香调料：锅中再加少量油，放入姜蒜末爆香，然后加入青椒和红椒翻炒。
6. 炖煮鱼头：倒入煎好的鱼头，加入适量清水或高汤，再加入生抽和盐调味。
7. 收汁装盘：大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鱼头选用胖头鱼或草鱼头更佳，肉质鲜嫩。
- 煎鱼头时不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。
- 若喜欢更辣的口感，可以加入辣椒酱或干辣椒一起炒。
通过以上步骤，一道美味可口的双椒鱼头就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望你也能尝试制作，享受这道美味！