【蒜爆肉怎么做】“蒜爆肉怎么做”是许多家庭主厨和美食爱好者常问的问题。这道菜以鲜香浓郁、口感丰富而著称，主要食材为猪肉和大蒜，做法简单但讲究火候与调味。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、菜品简介
“蒜爆肉”是一道经典的中式家常菜，属于炒菜类。其核心在于用大量的蒜末与肉片快速翻炒，使肉质嫩滑、蒜香四溢，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 青椒/红椒 | 各半个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜剁成蒜末，生姜切丝，青椒或红椒切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝煸香。
3. 爆香蒜末
- 加入蒜末，小火煸炒至微黄，散发香味。
4. 下肉片快炒
- 倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色。
5. 调味出锅
- 加入适量盐、老抽调色，再加入青椒丝翻炒几下，最后撒少许白胡椒粉提味即可出锅。
四、小贴士
- 猪肉选择里脊或梅花肉更嫩滑；
- 蒜末不宜炒过头，否则会发苦；
- 可根据口味加入少量糖提鲜；
- 快速翻炒是保证肉质不柴的关键。
五、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 蒜爆肉 |
| 类型 | 中式炒菜 |
| 主要食材 | 猪肉、大蒜、生姜 |
| 配料 | 青椒/红椒、调料（生抽、老抽等） |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 火候要求 | 先中小火爆香蒜，后大火快炒 |
| 口感特点 | 肉嫩蒜香、鲜辣适口 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合喜欢重口味者 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“蒜爆肉”。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。