【红烧羊排怎么做好吃又简单】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然很多人觉得做红烧羊排比较复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧羊排。
为了帮助大家更好地理解和操作，以下是对“红烧羊排怎么做好吃又简单”的总结，并以表格形式展示关键信息。
一、红烧羊排怎么做才好吃又简单？
1. 选材讲究：选择新鲜的羊排，肥瘦适中，肉质紧实，避免使用过于老或有膻味的部位。
2. 预处理得当：羊排需要提前焯水去腥，可以用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色提香：用少量油将冰糖炒成琥珀色，再放入羊排翻炒上色，这一步能增加菜肴的色泽和香味。
4. 调料搭配合理：主要用生抽、老抽、料酒、姜蒜、八角、香叶等调味，根据口味调整用量。
5. 炖煮时间充足：羊排需炖煮至少30分钟以上，让肉质软烂入味，汤汁浓稠。
6. 收汁更美味：最后大火收汁，使羊排表面挂上一层浓郁的酱汁，口感更佳。
二、红烧羊排做法要点总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜、肥瘦适中的羊排 |
| 2 | 焯水 | 冷水下锅，加姜片、料酒去腥 |
| 3 | 炒糖色 | 用冰糖炒至琥珀色，防止焦糊 |
| 4 | 炒羊排 | 糖色炒匀后加入羊排翻炒上色 |
| 5 | 加调料 | 生抽、老抽、料酒、姜蒜、八角、香叶等 |
| 6 | 炖煮 | 加热水没过羊排，小火慢炖30-40分钟 |
| 7 | 收汁 | 大火收汁至汤汁浓稠，挂住羊排 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入少许豆瓣酱或黄豆酱。
- 羊排焯水后可用温水冲洗，避免肉质变硬。
- 红烧羊排适合搭配米饭或馒头，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧羊排。只要用心准备，就能在家中享受到地道的中式风味。