【炸小鲫鱼的做法】炸小鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，尤其适合喜欢鱼类美食的朋友。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是炸小鲫鱼的详细做法总结。
一、
炸小鲫鱼的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的小鲫鱼，去鳞、去内脏、清洗干净后，用调料腌制一段时间，使鱼肉更加入味。接着进行裹粉处理，保证炸出来的鱼外皮酥脆。最后在油锅中炸至金黄即可。整个过程需要注意油温控制，避免鱼肉过老或炸焦。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：小鲫鱼若干（约500克）、葱姜适量、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、食用油 |
| 2 | 处理鱼肉：将小鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分；鱼身两面划几刀方便入味 |
| 3 | 腌制入味：加入适量盐、料酒、胡椒粉、葱姜末拌匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 裹粉处理：将腌好的鲫鱼先裹一层薄薄的淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹一层淀粉 |
| 5 | 热油炸制：锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入鲫鱼小火慢炸 |
| 6 | 翻面定型：待一面炸至金黄后翻面，继续炸至两面金黄、表皮酥脆即可捞出 |
| 7 | 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许孜然粉或辣椒粉（可选）即可上桌 |
三、小贴士
- 鲫鱼要尽量选择鲜活的小鱼，口感更佳。
- 裹粉时淀粉和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整，多加淀粉更酥脆。
- 油温不宜过高，否则易炸糊，影响口感。
- 炸好后可搭配柠檬汁或醋蘸食，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸小鲫鱼了。不仅美味，还非常适合作为下酒菜或家常小吃。快试试看吧！