【什么是炼乳】炼乳是一种通过蒸发部分水分制成的乳制品，通常用于甜点、饮料或直接食用。它与普通牛奶不同，具有更浓稠的质地和更高的糖分含量，因此在食品工业中应用广泛。
炼乳是将牛奶经过浓缩和加糖处理后制成的一种产品。根据是否加糖，可分为甜炼乳和淡炼乳。甜炼乳因含糖量高，常用于烘焙和甜品；淡炼乳则多用于烹饪或制作饮品。炼乳不仅延长了乳制品的保质期，还提升了风味和口感。
炼乳对比表格：
| 项目 | 甜炼乳 | 淡炼乳 |
| 是否加糖 | 是（含糖量约40%-50%） | 否（几乎不含糖） |
| 质地 | 浓稠、粘稠 | 较稀、流动性较好 |
| 常见用途 | 甜点、饮料、烘焙 | 烹饪、调制饮品、婴儿食品 |
| 保质期 | 一般较长（未开封可保存1-2年） | 一般较短（需冷藏，保质期约6-12个月） |
| 口感 | 甜味明显 | 原乳味为主 |
| 适用人群 | 一般成人 | 特殊人群如婴儿（需选择无糖型） |
炼乳作为一种传统食品，虽然在现代饮食中逐渐被其他乳制品替代，但在某些地区和特定食谱中仍占有一席之地。了解其特点和用途，有助于更好地选择和使用这一产品。