【手抓排骨的家常做法是怎样的】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道香浓，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、手抓排骨的基本介绍
手抓排骨是一种以猪肋排为主料，经过腌制后煎炸或炖煮而成的菜肴。其特点是外酥里嫩、口感丰富，通常搭配酱料或蘸料食用，深受大众喜爱。
二、家常做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：猪肋排500克；辅料：姜片、蒜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油等。 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。 |
| 3. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜末和少许淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。 |
| 4. 炸制排骨 | 锅中倒油，油热后放入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 5. 调味翻炒 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，倒入炸好的排骨，加入适量生抽、老抽、糖、辣椒（可选）等调料，快速翻炒均匀。 |
| 6. 淋汁收尾 | 倒入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使排骨更入味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢口感更软烂，可用炖煮方式代替炸制。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
四、总结
手抓排骨的家常做法并不复杂，关键在于腌制和炸制的过程。只要掌握好火候和调味，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。
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