【孜然排骨的做法介绍】孜然排骨是一道具有浓郁香气的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以排骨为主料，搭配孜然、辣椒等调料，经过煎炒或烤制而成，口感香辣鲜嫩，令人食欲大开。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 孜然粉 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 喜辣可适量增加 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理排骨：将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入蒜末、生姜末、酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 煎制排骨：热锅凉油，将腌好的排骨放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少许油，放入蒜末、生姜末炒香，然后加入辣椒粉、孜然粉继续翻炒。
5. 混合翻炒：将煎好的排骨倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使排骨充分裹上香味。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 排骨煎至微黄后更香，不宜煎过头，以免变硬。
- 孜然粉最好现磨，味道更浓郁。
- 若喜欢焦香口感，可将排骨放入烤箱或空气炸锅中烤制，风味更佳。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、外酥里嫩的孜然排骨就完成了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常适合家庭制作。希望这份详细的介绍能帮助你轻松掌握这道美味！