【水晶菠萝咕咾肉怎么做】“水晶菠萝咕咾肉”是一道结合了传统粤菜与水果风味的创新菜肴，融合了酸甜口感和鲜嫩肉质，尤其适合喜欢清爽口味的朋友。这道菜以猪里脊为主料，搭配菠萝、青椒、红椒等食材，通过炸制和炒制的方式呈现独特的口感。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，切条或切块 |
| 菠萝 | 1个（中等大小） | 切丁，去皮去芯 |
| 青椒 | 1个 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 切丝 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于腌肉和勾芡 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊洗净后切成小块，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 菠萝去皮切丁，青红椒切丝备用。
2. 炸肉
- 锅中加油烧至七成热，放入腌好的肉块炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炒配料
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒丝翻炒几下。
- 加入菠萝丁，稍微翻炒，注意不要炒太久以免变软。
4. 调味收汁
- 将炸好的肉块倒回锅中，加入酱油、醋、白糖和少许水，大火烧开后转小火焖煮几分钟。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
- 肉的选择：使用猪里脊或鸡胸肉更易保持嫩滑口感。
- 炸制火候：炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 菠萝处理：菠萝可提前用盐水浸泡10分钟，减少酸涩感。
- 调味平衡：酸甜比例可根据个人口味调整，建议先少量添加再逐步增加。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又好看的“水晶菠萝咕咾肉”。这道菜不仅颜色鲜艳，还富有层次感，是家庭聚餐或节日餐桌上的亮点选择。