【水蒸蛋糕的做法】水蒸蛋糕是一种传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，制作简单，非常适合家庭制作。它不需要复杂的工具和材料，只需要一些基本的食材就能完成。下面将为大家总结水蒸蛋糕的制作方法，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、
水蒸蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，通过搅拌、蒸制等步骤制成的一种蓬松柔软的糕点。它的关键在于打蛋的过程，需要充分打发蛋白，使蛋糕在蒸制过程中能够膨胀，达到松软的效果。同时，火候控制也很重要，避免蒸过头导致塌陷或太生。
制作水蒸蛋糕时，建议使用无油无味的容器，以保证成品的口感纯正。此外，可以根据个人口味添加一些水果、椰蓉或香精来增加风味。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡蛋 4个、低筋面粉 100克、细砂糖 60克、牛奶 50毫升、玉米油 20毫升（可选） |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、蒸锅、耐高温的蛋糕模具（或碗） |
| 步骤 | 1. 将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入牛奶、玉米油拌匀； 2. 加入面粉搅拌至无颗粒； 3. 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡； 4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合； 5. 倒入模具，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出； 6. 冷却后脱模即可食用。 |
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，需确保打到硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 蒸的时间根据模具大小调整，避免过久导致干硬。
- 若没有蒸锅，可用普通锅加水蒸制，注意盖上盖子防止水汽滴落。
- 水蒸蛋糕不宜放太久，建议当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的水蒸蛋糕了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。快来试试吧！