【茄子炒西红柿的家常做法】茄子炒西红柿是一道非常经典的家常菜，口感清爽、酸甜适中，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，茄子富含膳食纤维，西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并附上一份清晰的步骤表格。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 西红柿 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 西红柿洗净后去蒂，切成块备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水茄子
- 锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除茄子的涩味并使其更易熟。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入西红柿翻炒至出汁，加入少许糖提鲜。
4. 加入茄子翻炒
- 将焯过水的茄子倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
- 撒入适量盐、生抽和醋调味，继续翻炒几分钟。
5. 收汁出锅
- 待茄子软烂、汤汁浓稠时即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 茄子焯水后更容易炒制，也能减少吸油量。
- 如果喜欢酸甜口味，可以适当增加糖的用量。
- 西红柿可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后的口感更细腻。
四、总结
茄子炒西红柿是一道简单又美味的家常菜，非常适合日常家庭烹饪。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 茄子、西红柿、蒜、姜等 |
| 焯水茄子 | 去除涩味，便于后续炒制 |
| 炒香调料 | 爆香蒜姜，提升风味 |
| 翻炒融合 | 茄子与西红柿充分混合 |
| 调味收汁 | 根据口味调整咸淡和酸甜度 |
希望这份详细的家常做法能帮助您轻松掌握这道经典菜品！