【八寸戚风蛋糕做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受喜爱，尤其适合喜欢甜点的朋友们在家尝试制作。以下是一份详细的八寸戚风蛋糕做法总结，包含材料准备、步骤说明和注意事项，帮助你轻松做出美味的戚风蛋糕。
一、材料准备（八寸配方）
| 材料 | 用量（克） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，以免影响打发。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋清
蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现大泡时加入1/3的糖，继续打发至出现小泡时再加1/3糖，最后加入剩余糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 烘烤
将面糊倒入已铺好油纸的八寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱，上下火150℃烤约50-60分钟，表面金黄即可出炉。
6. 冷却脱模
烤好后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后脱模。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，需确保打发到位。
- 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡影响蓬松度。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。
- 冷却后再脱模，防止蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款口感绵密、香气十足的八寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶还是生日庆祝，都是不错的选择。快动手试试吧！