【酱鸡腿怎么做】酱鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选用新鲜鸡腿、酱油、料酒、葱姜蒜等基本调料。
2. 处理鸡腿：清洗干净后，用刀在鸡腿上划几刀以便入味。
3. 腌制：将鸡腿与调料混合，腌制一段时间让其充分吸收味道。
4. 煎制：热锅冷油，将鸡腿煎至表面微黄，增加香气。
5. 炖煮：加入适量水和调味料，小火慢炖至鸡肉软烂。
6. 收汁：大火收汁，使酱汁浓稠，包裹住鸡腿。
二、所需材料及用量（按4人份计算）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只（约500g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
三、注意事项
- 鸡腿建议选用带皮的部位，口感更佳。
- 腌制时间不宜过短，至少30分钟以上，可提前腌好放入冰箱冷藏。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或煮得太烂。
- 收汁时要不断翻动鸡腿，防止粘锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的酱鸡腿了。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾需求，是日常餐桌上的理想选择。