【农家小炒肉做法】农家小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单、香辣、下饭的特点深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用大火快炒，保留食材的鲜香与口感。下面是对“农家小炒肉做法”的总结，帮助您快速掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 花椒 | 5粒左右 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 青椒、红椒去籽切块，大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出沥干。
3. 煸炒出油
- 热锅凉油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒至微黄，出油后盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香，闻到香味后加入青红椒翻炒。
5. 调味翻炒
- 加入之前煸好的五花肉，调入生抽、老抽、料酒、盐和少许白糖，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位更香，但不要过于肥腻。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒制过程中保持大火，避免食材变柴。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道地道的农家小炒肉了。不仅味道香辣过瘾，还能让家人吃得开心、吃得满足。尝试一下吧！