【千层蛋糕做法】千层蛋糕因其层次分明、口感丰富而深受喜爱，无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都非常受欢迎。制作千层蛋糕的关键在于面糊的调配和分层的技巧。下面是一份详细的千层蛋糕做法总结，帮助你轻松掌握这道美味甜点的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以12寸烤盘为例） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 300ml |
| 细砂糖 | 60g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 玉米油或黄油 | 50g |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
1. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和盐，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
2. 混合液体材料
将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀，再加入玉米油，继续搅拌至完全融合。
3. 筛入面粉
将低筋面粉过筛后加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌，避免起筋，直到面糊顺滑无颗粒。
4. 静置面糊
将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让面糊更细腻。
5. 开始煎制
取一口不粘锅，开小火预热，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子使面糊均匀铺开成圆形薄饼。
6. 反复煎制
每次煎好一张后，立即取出，重复操作，直到所有面糊用完。一般可煎出15-20张薄饼。
7. 组装千层
在烤盘底部铺一层薄饼，抹上适量奶油，再叠上一层薄饼，重复此过程，最后在表面装饰水果或巧克力酱。
8. 冷藏定型
将组装好的千层蛋糕放入冰箱冷藏1小时以上，使其更加紧实、口感更佳。
三、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 煎饼时火候不宜过大，以免焦边。
- 奶油建议使用淡奶油，口感更清爽。
- 千层蛋糕最好当天食用，风味最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的千层蛋糕。只要掌握好面糊的调配和煎制的技巧，就能做出令人惊艳的甜点！