【肉夹馍做法和配方】肉夹馍是中国传统美食之一，尤其在陕西地区非常受欢迎。它以酥脆的馍和香嫩的肉为主要特点，深受广大食客喜爱。下面将为大家总结一份详细的肉夹馍做法与配方，帮助您在家轻松制作美味的肉夹馍。
一、肉夹馍简介
肉夹馍是将炖煮好的猪肉（通常为五花肉）夹入特制的面饼中的一种小吃。其核心在于“馍”的酥脆与“肉”的鲜香。正宗的肉夹馍讲究选料精细、火候掌握得当，才能达到最佳口感。
二、主要材料及用量
| 材料名称 | 用量（适合6-8人份） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 生姜 | 2片 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
（一）制作肉馅
1. 处理五花肉：将五花肉洗净切块，焯水去血沫后捞出备用。
2. 调味炖煮：将五花肉放入锅中，加入生姜、大葱、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽和适量盐，倒入足够的水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至肉质软烂。
3. 收汁：炖好后将肉取出，把汤汁继续收干，使肉更入味。
（二）制作肉夹馍的馍
1. 发面：将面粉与酵母混合，慢慢加入温水搅拌成团，发酵至两倍大。
2. 醒面：发酵好的面团揉匀后静置10分钟。
3. 成型：将面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间用刀划十字口。
4. 烘烤：平底锅加热，放入饼坯，中小火煎至两面金黄，表面酥脆即可。
四、食用建议
- 搭配：可搭配酸菜、辣酱或蒜泥增加风味。
- 保存：未食用的肉夹馍可冷藏保存，食用前加热更佳。
五、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 馅料可根据个人口味调整，如加入土豆、胡萝卜等蔬菜。
- 馍要煎得酥脆，才更有嚼劲。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出地道的肉夹馍。无论是作为早餐还是小吃，都是一道不可多得的美味选择。快动手试试吧！