【豆腐脑汤的做法】豆腐脑汤是一道具有地方特色的传统美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它以嫩滑的豆腐脑为主料，搭配丰富的配料和鲜美的汤底，口感细腻、营养丰富。下面将为大家总结一份详细的豆腐脑汤做法，帮助您轻松在家制作出美味的豆腐脑汤。
一、豆腐脑汤的主要材料
| 材料名称 | 用量（适合4人份） |
| 豆腐脑 | 1盒（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 瘦肉或虾仁 | 100克 |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、豆腐脑汤的做法步骤
1. 准备食材
- 将瘦肉切成薄片或虾仁洗净备用。
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 葱花切碎，生姜切丝备用。
2. 煮汤底
- 在锅中加入高汤或清水，放入姜丝，大火烧开后转小火煮5分钟。
3. 加入主料
- 放入瘦肉或虾仁，煮至变色后加入豆腐脑。
4. 调味
- 加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
5. 打入鸡蛋
- 慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋形成蛋花。
6. 最后点缀
- 关火后撒上葱花，淋几滴香油提香即可。
三、小贴士
- 豆腐脑选择嫩豆腐脑更易入味，口感更佳。
- 如果喜欢浓郁的汤底，可以用猪骨或鸡架熬制高汤。
- 可根据个人喜好加入香菇、木耳等蔬菜增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一碗鲜美可口的豆腐脑汤了。无论是早餐还是晚餐，都是一道简单又营养的佳品。希望这份做法能帮到您！