【谷氨酰胺转氨酶】谷氨酰胺转氨酶（Glutamine Transaminase，简称GT）是一种在生物体内广泛存在的酶类，主要参与氨基酸代谢过程。它属于转氨酶家族中的一员，能够催化谷氨酸与其它α-酮酸之间的氨基转移反应，从而促进氮的再利用和氨基酸的合成与分解。
谷氨酰胺转氨酶在多种生理过程中发挥重要作用，包括蛋白质代谢、能量供应以及细胞信号传导等。此外，在食品工业中，该酶也被用于改善食品的质地和营养价值，特别是在肉类加工领域。
以下是对谷氨酰胺转氨酶的简要总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 谷氨酰胺转氨酶 |
| 英文名称 | Glutamine Transaminase (GT) |
| 分类 | 转氨酶类 |
| 催化反应 | 谷氨酸与α-酮酸之间的氨基转移反应 |
| 生理功能 | 氨基酸代谢、蛋白质合成与分解、氮的再利用 |
| 应用领域 | 生物化学研究、食品工业、医药开发 |
| 特点 | 高专一性、参与代谢调节、影响细胞功能 |
谷氨酰胺转氨酶的研究不仅有助于理解生命体内的代谢机制，也为相关领域的应用提供了理论支持。随着科学技术的发展，该酶的功能和应用前景将更加广阔。