【蒜爆鱼的做法】蒜爆鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以鲜嫩的鱼肉搭配浓郁的蒜香，口感清爽不油腻，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
蒜爆鱼的主要原料是新鲜鱼类（如鲈鱼、鲫鱼或草鱼），配以大蒜、姜、葱等调味料。做法简单但讲究火候与调味，关键在于掌握好炒制时间，避免鱼肉过老。在操作过程中，可以适当加入少许料酒去腥增香，同时用淀粉勾芡提升汤汁的浓稠度，使整道菜更加美味可口。
此外，蒜爆鱼的口味可以根据个人喜好调整，例如加入辣椒增加辣味，或使用酱油、醋等调节咸淡与酸度。整体而言，这道菜适合家庭日常食用，尤其适合喜欢清淡口味的人群。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜爆鱼 |
| 主要食材 | 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼）、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、勺子 |
| 制作步骤 | 1. 鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟； 2. 大蒜拍碎，姜切片，葱切段； 3. 热锅凉油，放入蒜片和姜片煸香； 4. 放入鱼块煎至两面金黄； 5. 加入适量清水或高汤，放盐、糖、生抽调味； 6. 淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
| 烹饪技巧 | - 鱼块不宜过大，易熟且更入味； - 煎鱼时油温不宜过高，避免粘锅； - 勾芡前可尝味，根据口味调整调料； - 最后撒葱花提香，提升视觉效果。 |
| 口感特点 | 鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，汤汁适中，味道清爽不腻 |
| 适用人群 | 家庭日常食用，适合喜欢清淡口味者 |
通过以上内容，你可以轻松掌握“蒜爆鱼”的制作方法，不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好灵活调整，让这道菜成为餐桌上的亮点。