【糖醋带鱼的做法】糖醋带鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和详细操作两个方面来介绍这道菜的做法。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：带鱼、葱姜蒜、白糖、白醋、生抽、料酒、淀粉、盐等。
2. 处理带鱼：清洗干净，切段，用盐和料酒腌制去腥。
3. 炸制带鱼：热油下锅，煎至两面金黄后捞出。
4. 调制糖醋汁：根据口味调配糖、醋、酱油、水等比例。
5. 收汁入味：将糖醋汁倒入锅中，加入带鱼翻炒均匀，收汁后装盘。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 带鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成约5厘米长的段。用厨房纸吸干水分，放入碗中，加少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 | 带鱼、盐、料酒 |
| 2 | 锅中加油，油温六成热时放入带鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。 | 食用油 |
| 3 | 另起锅，加入适量清水，放入白糖、白醋、生抽、少许盐，搅拌均匀。 | 白糖、白醋、生抽、盐 |
| 4 | 将煎好的带鱼倒入糖醋汁中，大火煮开后转中小火，轻轻翻动，让带鱼充分吸收汤汁。 | 带鱼、糖醋汁 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花和蒜末，关火装盘即可食用。 | 葱花、蒜末 |
三、小贴士
- 带鱼煎制时，建议使用不粘锅或先将锅烧热再下油，避免粘锅。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可增加醋量。
- 若想口感更酥脆，可在煎带鱼前裹一层薄薄的淀粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋带鱼了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道兼具营养与风味的好菜。