【五香熏鱼的家常做法】五香熏鱼是一道具有浓郁传统风味的中式菜肴，香气扑鼻、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上有现成的熏鱼出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份简单易学的五香熏鱼家常做法。
一、
五香熏鱼的制作主要分为腌制和熏制两个步骤。首先用五香粉、盐、糖等调料对鱼进行腌制，使其入味；然后通过烟熏的方式让鱼肉吸收香气，提升口感。整个过程耗时较长，但味道非常出色，适合喜欢传统风味的朋友尝试。
在选择鱼类时，建议使用草鱼、鲫鱼或鲤鱼等肉质较紧实的品种。熏制过程中要注意火候控制，避免鱼肉过干或焦糊。此外，可以根据个人喜好加入一些香料如八角、桂皮等，增加风味层次。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鱼处理 | 草鱼1条（约500g）、剪刀、厨房纸 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，切段或整条均可 |
| 2 | 腌制 | 五香粉2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙 | 将鱼放入碗中，均匀涂抹调料，腌制4-6小时（冷藏更佳） |
| 3 | 准备熏锅 | 烟熏炉/烤箱、铁丝网、木屑（柏树、苹果木等） | 若无专业设备，可用烤箱低温熏制 |
| 4 | 熏制 | 将腌好的鱼放在铁丝网上，放入熏锅中，点燃木屑，小火熏制30-40分钟 | 注意观察颜色变化，避免烧焦 |
| 5 | 收尾 | 取出晾凉后即可食用 | 可提前制作，冷藏保存2-3天 |
三、小贴士
- 熏鱼时可加入少量蜂蜜水刷在表面，使色泽更美观。
- 若没有烟熏设备，可用烤箱“烧烤”功能代替，温度设置为180℃，时间约为30分钟。
- 五香粉可根据个人口味替换为其他香料组合，如花椒、丁香等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香熏鱼了。无论是日常餐桌还是节日聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！