【雪里红炖豆腐】“雪里红炖豆腐”是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以雪里红（即雪菜）和嫩豆腐为主要食材，口感鲜香、清淡可口，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材介绍、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并附上一份简要表格供参考。
一、食材介绍
- 雪里红：又称雪菜，是芥菜的一种，经过腌制后风味独特，带有微微的咸香和酸味，能有效提升菜肴的层次感。
- 嫩豆腐：选用南豆腐或北豆腐均可，质地柔软，易于吸收汤汁，增加菜品的滑嫩口感。
- 其他配料：可根据个人口味加入姜片、蒜末、少许盐、鸡精、料酒等调味品。
二、烹饪步骤
1. 准备材料：将雪里红洗净，切成小段；豆腐切块备用。
2. 焯水处理：将雪里红放入沸水中焯烫30秒，去除部分咸味并保持脆嫩。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入雪里红翻炒均匀。
4. 加水煮沸：加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、少许糖提鲜，最后勾芡使汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
- 雪里红富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。
- 豆腐含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，对心血管健康有益。
- 整体而言，这道菜营养均衡，低脂高蛋白，适合日常饮食中作为一道健康的主菜。
四、总结
“雪里红炖豆腐”不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常适合作为家常菜的佳肴。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，都能带来一份温暖或清爽的美味体验。
表格：雪里红炖豆腐简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 雪里红炖豆腐 |
| 主要食材 | 雪里红、嫩豆腐 |
| 口感特点 | 鲜香、滑嫩、略带咸酸味 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 适用人群 | 适合大众，尤其适合注重健康饮食的人群 |
| 做法难度 | 简单易学 |
通过合理搭配和调味，“雪里红炖豆腐”可以成为餐桌上的亮点，既保留了传统风味，又兼顾了现代人的健康需求。