【油炸牛肉干做法】油炸牛肉干是一种香脆可口的小吃，制作方法简单，口感独特，深受许多人的喜爱。以下是关于“油炸牛肉干做法”的详细总结，包括步骤说明和材料清单。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，切成薄片或条状。
2. 腌制入味：将切好的牛肉用酱油、料酒、五香粉等调料腌制一段时间，使其更入味。
3. 油炸处理：热锅加油，待油温适中后放入腌好的牛肉，炸至金黄酥脆。
4. 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，冷却后即可食用。
二、材料与用量表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛肉（后腿肉） | 500 | 建议选用瘦肉多的部分 |
| 生抽 | 30 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 10 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 5 | 增加风味 |
| 白糖 | 10 | 提鲜，平衡咸味 |
| 食用油 | 500 | 油炸用，建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉（可选） | 5 | 喜欢辣味可添加 |
三、小贴士
- 牛肉切片不宜过厚，否则不易炸透。
- 油温控制是关键，太低易吸油，太高易焦糊。
- 炸好后可撒上一些芝麻或辣椒粉增加风味。
- 可根据个人喜好加入其他调味料，如孜然、花椒粉等。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出美味的油炸牛肉干。无论是作为零食还是下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！