【香菇猪肉馅怎么调好吃】想要调制出美味的香菇猪肉馅，关键在于食材的选择、调味的比例以及搅拌的手法。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出香鲜多汁的香菇猪肉馅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 猪肉末 | 500克 | 提供肉香和口感 |
| 干香菇 | 50克 | 增加香味和口感 |
| 葱姜末 | 各10克 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使馅料更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理香菇：干香菇提前泡发，洗净后切丁或剁碎备用。
2. 混合肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋：打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲（即有黏性）。
4. 加入香菇：将切好的香菇丁加入肉馅中，轻轻拌匀。
5. 加入香油：最后淋入香油，再次搅拌均匀，让馅料更加香滑。
6. 冷藏醒发：如果时间允许，可以将调好的馅料放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 使用新鲜的香菇比干香菇更嫩滑，但干香菇香味更浓郁。
- 搅拌时要顺着一个方向搅动，有助于肉馅上劲，吃起来更紧实。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少量胡萝卜丁或木耳增加层次感。
- 调馅时尽量避免加太多水，以免影响口感。
通过以上方法调制的香菇猪肉馅，不仅味道鲜美，而且口感细腻，适合包饺子、做包子或煎肉饼等多种做法。掌握好比例和手法，你也能轻松做出令人满意的美味馅料！