【鸭儿芹是什么蔬菜】鸭儿芹，又名“野胡萝卜”、“水芹菜”，是一种常见的野生蔬菜，在中国南方地区尤为常见。它属于伞形科植物，外形与常见的胡萝卜相似，但味道更为清香，口感脆嫩，常被用于凉拌、炒食或做汤。由于其生长环境多为湿地、水边或田埂，因此也被称为“水芹”。
鸭儿芹不仅味道独特，还具有一定的营养价值和药用价值，是一种兼具食用与保健功能的天然食材。
鸭儿芹的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 鸭儿芹、水芹菜、野胡萝卜 |
| 学名 | Oenanthe javanica |
| 科属 | 伞形科（Apiaceae） |
| 生长环境 | 湿地、水边、田埂、溪流旁 |
| 外观特征 | 叶片细长，茎中空，根部类似胡萝卜，颜色黄白 |
| 味道 | 清香微甜，口感脆嫩 |
| 食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、矿物质等 |
| 药用价值 | 清热解毒、利尿消肿、健脾开胃 |
小结
鸭儿芹作为一种传统野生蔬菜，虽然不如常见的白菜、菠菜那样广为人知，但在一些地方仍被视为珍稀食材。它不仅味道清新，而且营养丰富，适合追求自然饮食的人群食用。在采摘和食用时，应注意辨别是否为有毒植物，避免误食。如果你有机会在野外遇到这种植物，不妨尝试一下，或许会发现一种新的美味。