【什么叫坚果】“坚果”这个词在日常生活中经常被提到，尤其是在健康饮食、零食选择以及营养学中。但很多人对“坚果”的定义并不清楚，甚至容易与“种子”、“干果”等概念混淆。那么，“什么叫坚果”呢？以下将从定义、分类、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、什么是坚果？
坚果（Nuts）是指植物的果实或种子，通常具有坚硬的外壳，内部含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。它们是植物繁殖的重要部分，也是人类饮食中常见的食物来源。
需要注意的是，严格意义上的坚果指的是那些由植物的子房发育而成、外层有硬壳包裹、内部包含种子的果实。例如：杏仁、核桃、腰果等。
然而，在日常语言中，人们常常将一些非严格意义上的坚果也统称为“坚果”，比如花生（属于豆科）、瓜子（属于葫芦科）等，这些其实更准确地说应归类为“干果”或“种子”。
二、坚果的分类
根据植物学上的分类，坚果可以分为以下几类：
| 分类 | 举例 | 特点 |
| 真坚果 | 榛子、杏仁、核桃、山核桃 | 外壳坚硬，内部含种子，不带果肉 |
| 干果类 | 花生、瓜子、南瓜子 | 实际为种子或果实，常被称作“坚果” |
| 种子类 | 松子、葵花籽 | 通常不具坚硬外壳，但富含油脂 |
| 坚果制品 | 开心果、腰果、巴西坚果 | 经过加工处理后的产品 |
三、坚果的营养价值
坚果虽然体积小，但营养密度高，是健康饮食的重要组成部分。以下是常见坚果的主要营养成分（每100克）：
| 坚果种类 | 热量（kcal） | 蛋白质（g） | 脂肪（g） | 碳水化合物（g） | 纤维（g） | 富含营养素 |
| 核桃 | 654 | 15.2 | 65.2 | 3.7 | 6.7 | Omega-3、维生素E |
| 杏仁 | 579 | 21.2 | 49.3 | 22.8 | 12.5 | 维生素E、镁、膳食纤维 |
| 腰果 | 553 | 18.2 | 44.4 | 30.2 | 6.8 | 铁、锌、铜 |
| 开心果 | 585 | 20.2 | 49.9 | 27.9 | 10.3 | 维生素B6、叶酸 |
| 花生 | 567 | 26.3 | 49.2 | 16.1 | 8.1 | 蛋白质、B族维生素 |
四、坚果的食用建议
- 适量食用：坚果热量较高，建议每天摄入量控制在20-30克左右。
- 避免油炸：原味或烘烤坚果更健康，避免高温油炸。
- 注意过敏：部分人对坚果过敏，需谨慎食用。
- 多样化摄入：不同坚果营养成分不同，建议多种搭配食用。
五、总结
“什么叫坚果”其实是一个看似简单但需要细致区分的问题。从植物学角度来说，坚果是植物的种子，具有坚硬外壳；而在日常生活中，这一术语被广泛用于包括种子、干果在内的多种食品。了解坚果的种类、营养价值及正确食用方式，有助于我们更好地利用这一天然营养宝库。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 植物的果实或种子，通常外壳坚硬，富含营养 |
| 分类 | 真坚果、干果类、种子类、坚果制品 |
| 营养 | 高蛋白、高脂肪、富含维生素、矿物质 |
| 建议 | 适量、原味、多样化、避免过敏 |
如需进一步了解某种具体坚果的特性或健康功效，可继续提问。