【关于炸酱面配料以及做法】炸酱面是一道经典的中式面食，以其浓郁的酱香和丰富的口感深受人们喜爱。无论是家庭自制还是餐馆供应，炸酱面的核心在于“炸酱”的制作。以下是对炸酱面所需配料及做法的总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、炸酱面主要配料
| 配料名称 | 用量（以2人份为例） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选用手擀面或挂面 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 选用传统发酵黄豆酱更佳 |
| 甜面酱 | 1汤匙 | 增加风味层次感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香增味 |
| 花椒 | 5-6粒 | 可选，增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 水 | 适量 | 炒制时使用 |
二、炸酱面的做法步骤
1. 准备食材
将猪肉末提前腌制，加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀；葱姜蒜切末备用。
2. 炒制炸酱
- 锅中放油，先放入花椒炸出香味后捞出。
- 加入葱姜蒜爆香，再放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入黄豆酱和甜面酱，小火翻炒均匀，使酱料充分融合。
- 加入少量水，调入生抽、老抽、白糖，继续炖煮10分钟，使酱汁浓稠。
3. 煮面
- 在锅中烧水，放入面条煮熟后过冷水，保持弹性。
- 捞出沥干，装入碗中。
4. 组合食用
- 将炸酱浇在面上，可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感与营养。
三、小贴士
- 炸酱可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢重口味可多加黄豆酱。
- 若时间充裕，可提前制作炸酱并冷藏保存，方便下次使用。
- 炸酱面适合搭配清淡的汤品，如紫菜蛋花汤，平衡整体味道。
通过以上步骤和配料清单，您可以轻松在家做出地道的炸酱面。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道既美味又实用的选择。