【青红辣椒炒腊肉的烹饪方法】青红辣椒炒腊肉是一道色香味俱全的传统家常菜，结合了腊肉的咸香和青红辣椒的鲜辣，口感丰富，深受大众喜爱。以下为该菜品的详细烹饪方法总结。
一、菜品简介
青红辣椒炒腊肉是一道以腊肉为主料，搭配青椒与红椒进行快炒的菜肴。腊肉经过腌制和风干，具有独特的香味，与青红辣椒的清爽口感相得益彰，既开胃又下饭。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 腊肉 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉洗净后切片，厚度适中；
- 青红椒去籽后切成条状；
- 大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 预处理腊肉
- 腊肉放入锅中，加少许水煮1-2分钟，去除部分盐分并软化肉质，捞出备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒腊肉
- 放入腊肉片翻炒至微焦，加入1汤匙料酒去腥提香。
5. 加入辣椒
- 加入青红椒条快速翻炒，保持辣椒的脆嫩口感。
6. 调味
- 根据口味加入适量盐和1汤匙生抽，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至辣椒变色、腊肉香气四溢时即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 腊肉本身含盐较多，建议根据实际情况调整盐量；
- 青红椒可根据个人喜好选择辣度；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量白糖提味；
- 腊肉提前焯水能减少油腻感，使口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的青红辣椒炒腊肉就完成了。这道菜不仅简单易做，还能充分展现传统家常菜的魅力，适合家庭日常食用或朋友聚餐时享用。