【如何做炸香菇】炸香菇是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程并不复杂，只需要几种常见的食材和简单的步骤即可完成。下面将从材料准备、操作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 建议使用鲜香菇，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 黑胡椒/五香粉 | 少许 | 可选调味品 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香菇洗净，去蒂后沥干水分。若香菇较大，可切成两半。 |
| 2 | 在一个碗中打入鸡蛋，加入盐、黑胡椒或五香粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 将面粉和淀粉混合，放入另一个碗中备用。 |
| 4 | 将洗净的香菇逐个蘸上蛋液，再裹上混合好的面粉和淀粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），放入香菇炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。 |
三、注意事项
- 香菇要尽量沥干水分，避免油溅出。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然等。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
四、总结
炸香菇不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维。通过合理的调味和炸制技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食搭配还是小吃，都是不错的选择。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松做出外酥里嫩的炸香菇！