【毛巾卷蛋糕的做法】毛巾卷蛋糕是一款口感柔软、层次分明的甜点，因其外层像“毛巾”一样有褶皱而得名。它不仅适合家庭制作，也常被用于生日或节日庆祝。以下是毛巾卷蛋糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、步骤详解
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），并准备一个铺好油纸的长方形模具。
2. 打发蛋白
将鸡蛋分离，只取蛋白部分。用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，分三次加入细砂糖，打至呈现小弯钩状。
3. 混合面糊
在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、玉米油和盐搅拌均匀，加入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
4. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入面糊中，轻柔翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的模具中，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱中层。
6. 烘烤
以170℃烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却与卷起
蛋糕出炉后趁热在油纸上卷起，用牙签固定边缘，待完全冷却后再拆去油纸。
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，必须打至硬性发泡才能保证蛋糕蓬松。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，避免过焦。
- 卷蛋糕时要趁热操作，否则容易破裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的毛巾卷蛋糕。无论是作为下午茶还是节日甜点，都非常合适。