【炖排骨的做法家常简单好吃】炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面为大家总结一份“炖排骨的做法家常简单好吃”的详细步骤和材料清单。
一、
炖排骨的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的猪肋排，搭配一些常见的调味料和配菜，如胡萝卜、土豆、姜片等，可以让整道菜更加香浓可口。整个过程不需要太复杂的操作，只需在锅中慢慢炖煮，让排骨充分吸收汤汁的香味，口感软烂入味。
为了保证口感和营养，建议选择带点肥肉的排骨，这样炖出来的汤更香，肉也更嫩。同时，提前焯水可以去除血沫，使汤更清澈、味道更纯正。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选择带点肥肉的 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块，增加甜味 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，提升风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于焯水和炖煮 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块；胡萝卜和土豆去皮切块，姜切片备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入排骨、几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入足够的热水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入配菜：炖至排骨变软后，加入胡萝卜和土豆继续炖煮15-20分钟。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，再炖几分钟让汤汁稍微收干即可出锅。
四、小贴士
- 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖的过程中适当加点骨头汤或高汤。
- 想要更香，可以在炖的过程中撒点白胡椒粉。
- 炖的时间越长，排骨越软烂，但不要炖太久以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香喷喷的家常炖排骨了。简单又美味，非常适合全家人一起享用！