【剁椒鱼头怎么做好吃又简单】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、肉质嫩滑而深受食客喜爱。对于喜欢湘菜的朋友来说，掌握一道既好吃又简单的剁椒鱼头做法，是非常实用的技能。下面我们将从食材准备、步骤讲解和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的剁椒鱼头。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 剁椒 | 100g | 可根据口味调整 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 推荐使用胖头鱼或黑鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
鱼头洗净后，用刀在鱼头两侧各切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鱼头
在鱼头上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制10分钟。
3. 炒香调料
热锅倒油，放入姜片和蒜末爆香，加入剁椒翻炒出香味。
4. 放入鱼头
将腌好的鱼头放入锅中，轻轻翻动，使鱼头均匀裹上剁椒。
5. 加水焖煮
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟。
6. 收汁装盘
待鱼头熟透后，揭开锅盖，撒上葱花，稍微收汁即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选鱼讲究 | 建议选用肉质紧实、刺少的鱼头，如胖头鱼或黑鱼 |
| 剁椒选择 | 市面上的剁椒有咸淡之分，可根据个人口味选择 |
| 火候控制 | 焯水时不要过久，以免鱼肉变老 |
| 摆盘美观 | 出锅前撒上葱花，提升视觉效果和香气 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的剁椒鱼头。这道菜不仅味道鲜辣，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。快来试试吧！