【酸菜汆白肉的做法】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配肥瘦相间的五花肉，经过炖煮后味道浓郁，非常适合冬天食用。以下是对“酸菜汆白肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酸菜汆白肉的主要食材是酸菜和五花肉，辅以葱姜蒜等调料。做法简单，关键在于火候的掌握和调味的恰当。先将五花肉焯水去腥，再与酸菜一起炖煮，最后加入调料收汁即可。成品色泽红亮，酸香浓郁，肉质软烂，是冬日餐桌上的美味选择。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜适量、五花肉500g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理酸菜 | 将酸菜洗净切段，用清水浸泡10分钟去咸味 |
| 3 | 焯水五花肉 | 五花肉冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 4 | 烫酸菜 | 锅中烧水，放入酸菜焯烫1分钟，捞出沥干 |
| 5 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香 |
| 6 | 炖煮主料 | 加入五花肉翻炒至微黄，倒入酸菜翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 加盐、生抽、老抽、少许糖提鲜，继续炖煮10分钟，收汁即可 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用发酵充分、有酸味但不过于咸的品种。
- 五花肉建议选用带皮的，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入花椒。
- 炖煮时间越长，味道越入味，可根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜汆白肉了。不仅味道好，还非常下饭，适合全家人一起享用。