【酸奶机做米酒的做法】制作米酒是一种传统的发酵食品，口感香甜，适合家庭自制。而使用酸奶机来制作米酒，不仅能简化操作流程，还能保证发酵的温度稳定性，提高成功率。下面将总结“酸奶机做米酒的做法”，并以表格形式展示关键步骤与注意事项。
一、
使用酸奶机制作米酒，是利用其恒温发酵的功能，模拟传统米酒的发酵环境。整个过程包括选材、蒸煮、冷却、接种酵母、发酵和后期处理等步骤。关键在于控制好温度、时间以及卫生条件，避免杂菌污染。相比传统方法，酸奶机制作更加方便，尤其适合初学者尝试。
在操作过程中，需要注意原料的新鲜度、容器的清洁、酵母的选择以及发酵环境的稳定。如果操作得当，可以在24-48小时内完成一次完整的米酒发酵。
二、酸奶机做米酒的关键步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备原料 | 糯米500克、酒曲适量、清水 | 糯米要选择优质，酒曲需为米酒专用 |
| 2. 蒸糯米 | 将糯米洗净后蒸熟，约30分钟 | 蒸至米粒透明、不粘连即可 |
| 3. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温 | 避免高温直接加入酒曲，否则会杀死酵母 |
| 4. 加入酒曲 | 按比例拌入酒曲，搅拌均匀 | 酒曲用量根据包装说明调整 |
| 5. 装入酸奶机 | 将混合好的糯米装入干净容器，放入酸奶机 | 容器需密封，防止外界污染 |
| 6. 发酵设置 | 设置酸奶机为“发酵”模式，温度控制在25-30℃ | 温度过高或过低都会影响发酵效果 |
| 7. 发酵时间 | 一般发酵24-48小时 | 根据温度和酒曲活性调整时间 |
| 8. 检查状态 | 米酒应有酒香、微酸味，表面有气泡 | 若发霉或异味则不可食用 |
| 9. 过滤保存 | 倒出液体，过滤后密封保存于阴凉处 | 可冷藏保存数天 |
三、小贴士
- 使用前确保所有器具干净无油，避免杂菌污染。
- 初次尝试可减少糯米量，以便观察发酵情况。
- 不同品牌酒曲的发酵时间可能略有差异，建议参考包装说明。
- 酸奶机发酵完成后，若未完全成熟，可延长发酵时间。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的米酒。无论是自用还是送礼，都是一份充满心意的健康饮品。