【西红柿炖牛腩的家常做法】西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，去除血沫后捞出洗净备用。 |
| 2 | 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入西红柿和洋葱，继续炖煮15-20分钟，至西红柿软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 牛腩焯水：焯水可以有效去除腥味和杂质，使肉质更嫩。
2. 西红柿去皮：用刀在西红柿底部划十字，热水烫一下即可轻松去皮，提升口感。
3. 炖煮时间：牛腩需要足够时间炖煮才能软烂入味，建议使用砂锅或高压锅加快效率。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后根据口味调整盐量。
总结
西红柿炖牛腩是一道简单又美味的家常菜，适合全家人一起享用。只要掌握好焯水、炖煮和调味的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。
> 提示：可以根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富口感和营养。