【印度飞饼的做法及配方】印度飞饼（Paratha）是南亚地区非常受欢迎的一种面饼，外酥内软，口感丰富，既可以作为主食，也可以搭配各种咖喱或蔬菜食用。下面将从材料准备、制作步骤以及关键要点三个方面，对印度飞饼的做法和配方进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作8-10张为例） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 温水 | 120-150毫升 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黄油/植物油 | 30克（可选，增加酥脆感） |
| 酪乳/牛奶 | 30毫升（可选，增加柔软度） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐混合均匀，加入温水和酪乳（或牛奶），揉成光滑的面团。如果使用黄油，可在面团中加入后继续揉匀，使面团更柔软。
2. 醒面
将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，让面团松弛，便于后续擀制。
3. 分剂子
将醒好的面团分成小剂子，每个约40-50克，用手搓圆后压扁。
4. 擀饼
取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼状，厚度约为1毫米左右。
5. 折叠与煎制
将擀好的饼对折两次，形成四层，再轻轻拉伸展开，表面刷一层油。然后放入预热的平底锅中，小火慢煎至两面金黄，饼体鼓起即可。
6. 出锅
煎好后取出，稍冷却后即可食用，也可趁热夹入其他食材。
三、关键要点
- 面团的湿度：水的用量可根据面粉吸水性适当调整，避免过干或过湿。
- 油的使用：适量的油可以让饼更酥脆，但不宜过多，以免影响口感。
- 火候控制：煎制时保持中小火，防止外焦内生。
- 翻面技巧：饼皮鼓起后立即翻面，确保受热均匀。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的印度飞饼。无论是搭配咖喱还是单独食用，都是一种令人满足的美食体验。