【蒸蛋羹的做法】蒸蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，适合早餐或家庭聚餐。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
蒸蛋羹的制作过程虽然简单，但想要做出滑嫩不腥的蛋羹，需要注意以下几个关键点：
1. 选材讲究：使用新鲜鸡蛋和温水是基础，比例一般为1:1.5（蛋液：水），这样可以保证蛋羹的口感。
2. 搅拌均匀：打蛋时要充分搅拌，避免气泡过多影响成品质地。
3. 过滤去泡：用筛网过滤蛋液可以去除泡沫，使成品更细腻。
4. 控制火候：蒸制时间不宜过长，通常在10-15分钟之间，以免蛋羹变老。
5. 调味适中：可根据个人口味加入盐、酱油、香油等调料，提升风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个，温水300ml（约蛋液的1.5倍），盐适量，生抽/香油（可选） |
| 2. 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀 |
| 3. 加入温水 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，保持蛋液与水的比例为1:1.5 |
| 4. 过滤蛋液 | 用细筛网过滤蛋液，去除气泡和杂质 |
| 5. 蒸制 | 将蛋液倒入耐热碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟 |
| 6. 调味 | 根据口味加入少量生抽、香油或葱花点缀 |
三、小贴士
- 如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入少量牛奶或高汤代替部分水。
- 蒸制时如果发现蛋液表面有气泡，可用筷子轻轻戳破。
- 蒸好后不要立即取出，焖几分钟更易脱模。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的蒸蛋羹了。