【什么叫起司啊】“什么叫起司啊”是一个常见的问题，尤其在对奶酪文化不熟悉的人群中。虽然“起司”是“奶酪”的一种叫法，但它的种类、制作方式和食用方法却丰富多样。以下是对“起司”概念的总结与分类，帮助大家更全面地了解它。
一、什么是起司？
起司（Cheese）是一种通过发酵牛奶（也可以是羊奶、山羊奶等）制成的乳制品。其制作过程包括：将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固，再经过压榨、发酵、成熟等步骤，最终形成不同质地和风味的奶酪产品。
在中国，“起司”是“cheese”的音译，而在其他地区也被称为“奶酪”。虽然名称不同，但本质上是同一种食品。
二、起司的分类
| 分类方式 | 类型 | 特点 |
| 按含水量 | 硬质起司 | 含水量低，质地坚硬，如帕尔马干酪、切达 |
| 半硬质起司 | 含水量中等，如高达起司、瑞士起司 | |
| 软质起司 | 含水量高，质地柔软，如布里、卡芒贝尔 | |
| 布丁状起司 | 表面湿润，质地滑腻，如蓝纹起司、莫扎瑞拉 | |
| 按发酵程度 | 未熟起司 | 发酵时间短，味道较淡，如莫扎瑞拉 |
| 半熟起司 | 发酵时间适中，风味逐渐增强，如切达 | |
| 全熟起司 | 发酵时间长，风味浓郁，如帕尔马干酪 | |
| 按是否添加霉菌 | 无霉菌起司 | 如切达、莫扎瑞拉 |
| 有霉菌起司 | 如蓝纹起司、卡门贝尔 | |
| 按用途 | 食用起司 | 直接食用，如布里、切达 |
| 烹饪起司 | 多用于烹饪，如马苏里拉、切达 |
三、起司的常见品种
| 名称 | 类型 | 特点 |
| 切达（Cheddar） | 硬质 | 香浓、略带咸味，适合夹面包或做三明治 |
| 帕尔马干酪（Parmesan） | 硬质 | 味道浓郁，常用于意大利面 |
| 莫扎瑞拉（Mozzarella） | 软质 | 水分多，口感柔软，适合披萨和沙拉 |
| 布里（Brie） | 软质 | 外皮可食用，口感绵密，适合搭配果酱 |
| 蓝纹起司（Blue Cheese） | 有霉菌 | 风味强烈，带有蓝色霉斑，适合搭配红酒 |
| 卡门贝尔（Camembert） | 软质 | 与布里类似，但更细腻，常搭配面包 |
四、起司的营养价值
起司富含蛋白质、钙、维生素A和B族维生素，同时含有一定量的脂肪和胆固醇。适量食用有助于骨骼健康，但过量可能增加心血管负担。
五、起司的吃法
- 直接食用：搭配面包、水果、坚果等。
- 烹饪使用：用于披萨、意面、焗烤菜肴等。
- 搭配饮品：红酒、啤酒、茶等均可与起司搭配。
总结
“什么叫起司啊”其实是一个关于奶酪的入门问题。起司种类繁多，风味各异，既有软质的香滑，也有硬质的醇厚。从日常食用到烹饪使用，起司在现代饮食中扮演着重要角色。了解起司的种类和特点，能帮助我们更好地选择和享用这一美味食品。