【什么是单宁酸】单宁酸是一种天然存在的多酚类化合物，广泛存在于植物中，尤其在果实、树皮、叶子和种子中含量较高。它具有较强的涩味，常被用于食品、饮料、医药及皮革加工等领域。单宁酸的化学结构复杂，主要由多个酚羟基组成，能够与蛋白质、金属离子等发生反应。
单宁酸的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 单宁酸 |
| 英文名称 | Tannic Acid |
| 化学式 | C₇₆H₅₂O₄₆（具体结构复杂，为多种酚类化合物的聚合物） |
| 分子量 | 约1700 g/mol（视聚合程度而定） |
| 存在形式 | 多种多酚类物质的混合物，常见于植物中 |
| 物理性质 | 淡黄色至棕褐色粉末，易溶于水和乙醇，不溶于乙醚 |
| 溶解性 | 易溶于水、乙醇、丙酮等极性溶剂 |
| 气味 | 有涩味，无明显气味 |
| 来源 | 主要来源于植物，如橡木、茶叶、葡萄籽、苹果等 |
| 功能 | 食品添加剂、抗氧化剂、收敛剂、鞣革剂等 |
| 应用领域 | 食品工业、医药、化妆品、皮革制造等 |
单宁酸的作用与应用
1. 食品工业
单宁酸常用于葡萄酒、果汁和茶饮中，能赋予产品独特的风味和口感。同时，它也作为天然防腐剂使用，有助于延长食品保质期。
2. 医药用途
单宁酸具有一定的抗菌和抗炎作用，可用于治疗腹泻、皮肤炎症等。此外，其收敛特性使其在止血和口腔护理产品中也有应用。
3. 化妆品行业
在护肤品中，单宁酸有助于收缩毛孔、减少油脂分泌，常用于控油和抗痘产品中。
4. 皮革加工
单宁酸是传统鞣革工艺中的重要成分，能增强皮革的柔韧性和耐用性。
5. 环保与染料
单宁酸也可用于天然染料的制备，以及废水处理中的重金属去除。
注意事项
虽然单宁酸在许多领域有广泛应用，但过量摄入可能对胃肠道产生刺激，甚至影响铁的吸收。因此，在食品和药品中使用时需严格控制剂量。
综上所述，单宁酸是一种来源广泛、功能多样的天然化合物，因其独特的化学性质和生物活性，在多个行业中发挥着重要作用。