【糖衣花生米的做法】糖衣花生米是一道经典的中式小吃，外层裹上一层糖衣，香甜酥脆，非常适合作为零食或茶点。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和比例是关键。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 花生米 | 500克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 清水 | 30-50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 熟芝麻 | 少许（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 花生米洗净，沥干水分，放入锅中用小火炒至微黄，取出备用。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入白砂糖，用小火慢慢熬化，注意不要糊底。 |
| 3 | 糖液开始变色时，加入炒好的花生米，快速翻炒使糖均匀包裹花生。 |
| 4 | 可根据喜好加入少许熟芝麻，继续翻炒至糖衣凝固。 |
| 5 | 倒出花生米，摊开晾凉后即可食用，保存时需密封防潮。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 熬糖时要小火慢熬，避免糖色过深或焦糊。 |
| 翻炒技巧 | 花生米入锅后要快速翻动，防止粘连。 |
| 糖浆浓度 | 水量不宜过多，否则糖衣不易形成。 |
| 存放方式 | 制作完成后应放在干燥处，避免受潮影响口感。 |
四、总结
糖衣花生米的制作虽然简单，但需要一定的耐心和细致操作。掌握好糖与水的比例、火候的控制以及翻炒的节奏，才能做出外脆内香、糖衣均匀的美味花生米。无论是自己享用还是作为伴手礼，都是不错的选择。