【孜然肉片的做法】孜然肉片是一道具有浓郁风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。其特点是香辣开胃、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
孜然肉片的主要原料是猪肉（建议选用里脊或瘦肉），辅以葱姜蒜、干辣椒等调料。通过腌制和快炒的方式，使肉质更加嫩滑，同时激发孜然的独特香气。制作过程中要注意火候控制，避免肉片过老影响口感。此外，可根据个人口味调整辣度与调味料的比例。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊200g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2-3个、孜然粒1大勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 肉片处理 | 将猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味；加入生抽、老抽、料酒和少许盐，腌制10分钟 |
| 3. 配料准备 | 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段（根据喜好决定是否去籽） |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜蒜和干辣椒爆香 |
| 5. 炒肉片 | 倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色 |
| 6. 加入调料 | 撒入孜然粒，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收香味 |
| 7. 收汁出锅 | 根据口味可加少许盐或酱油调味，炒至汤汁收干即可盛出 |
三、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 孜然粒可在炒制前先用少量油煸香，味道更浓郁。
- 若喜欢更香辣口感，可加入少量花椒或辣椒粉。
- 快速翻炒是保持肉片嫩滑的关键，避免长时间加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的孜然肉片了。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道不可多得的佳肴。