【素什锦怎么做】“素什锦”是一道经典的中式素食菜肴，因其食材丰富、色彩缤纷、营养均衡而广受欢迎。它不仅适合素食者，也适合想要健康饮食的人群。下面将从做法步骤和所需食材两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、素什锦的做法总结
素什锦的制作并不复杂，关键在于选材多样、搭配合理。以下是制作素什锦的基本步骤：
1. 准备食材：选择多种蔬菜，如胡萝卜、青椒、木耳、豆腐干、香菇、玉米粒等。
2. 处理食材：将所有蔬菜洗净、切丝或切片，部分食材需要提前焯水或泡发（如木耳）。
3. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，加热后先炒香蒜末或姜片。
4. 下菜翻炒：按蔬菜的易熟程度依次下锅翻炒，保持火候适中，避免过老。
5. 调味：加入盐、糖、生抽、蚝油等调料，根据个人口味调整。
6. 收汁出锅：待所有食材炒熟、入味后，即可关火装盘。
二、素什锦所需食材及用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 胡萝卜 | 100 | 切丝，增加色泽与甜味 |
| 青椒 | 80 | 去籽切丝，增添清脆口感 |
| 黑木耳 | 50 | 提前泡发，去根蒂 |
| 豆腐干 | 100 | 切丁，增加蛋白质含量 |
| 香菇 | 50 | 洗净切片，提升鲜味 |
| 玉米粒 | 50 | 可用罐头玉米代替，方便快捷 |
| 芹菜 | 50 | 切段，增加清香与纤维 |
| 蒜末 | 10克 | 炒香提味 |
| 生抽 | 15ml | 调味增鲜 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 糖 | 5g | 中和酸味，提升口感 |
| 蚝油 | 10ml | 增加鲜味与光泽 |
三、小贴士
- 素什锦的关键在于“杂”，尽量多放几种蔬菜，颜色丰富更诱人。
- 若喜欢口感更嫩，可适当减少炒制时间。
- 可根据季节更换食材，如用芦笋、西兰花等替代部分蔬菜。
- 素什锦也可以做成汤品，称为“素什锦汤”，同样美味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的素什锦。无论是日常饮食还是宴客，都是一道健康又好看的菜品。