【蒜苗炒肉丝的做法】蒜苗炒肉丝是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选择瘦肉，口感更嫩 |
| 蒜苗 | 150 | 选用新鲜蒜苗，口感更好 |
| 生姜 | 10 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜苗洗净后切成小段，生姜和大蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至七成热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜苗
- 在锅中再加少许油，放入蒜苗翻炒几下，使其稍微软化。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与蒜苗一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 沿锅边淋入生抽，根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 补充人体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约5g | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 约3g | 提供基础能量 |
| 维生素C | 约30mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约2g | 促进肠道蠕动，改善消化 |
四、小贴士
- 肉丝腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 蒜苗不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
总结：
蒜苗炒肉丝是一道简单又营养的家常菜，掌握好火候和调味，就能轻松做出美味佳肴。适合日常家庭餐桌，既健康又下饭。