【姜葱砂锅鸡做法步骤】姜葱砂锅鸡是一道经典的中式家常菜，以鸡肉为主料，搭配姜、葱等调料，用砂锅慢炖而成，口感鲜香浓郁，汤汁醇厚，非常适合秋冬季节食用。以下是制作姜葱砂锅鸡的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 鸡肉（鸡腿或整鸡） | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约30g） |
| 大葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量（约1.5L） |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出冲洗干净。
3. 砂锅炖煮
- 在砂锅中加入清水，放入焯好的鸡肉、姜片和葱段。
- 加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至鸡肉酥烂，汤色变白。
4. 收尾调味
- 根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。
- 撒上少许葱花增香，即可出锅。
三、小贴士
- 选用老母鸡或土鸡更佳，肉质紧实，味道更香。
- 砂锅炖煮时注意火候，避免大火导致汤汁蒸发过快。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中加入少量猪油或鸡油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的姜葱砂锅鸡，既保留了食材的原味，又增添了姜葱的清香，是一道营养与美味并存的佳肴。