【冬阴功汤的做法】冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国最具代表性的传统汤品之一，以其独特的酸辣风味和丰富的香料搭配而闻名。这道汤不仅美味，还具有开胃、促进消化的功效。以下是制作冬阴功汤的详细步骤与材料清单。
一、
冬阴功汤是一道以虾为主要食材，加入香茅、柠檬叶、南姜等香料熬制而成的酸辣汤。其关键在于“酸”与“辣”的平衡，以及香料的恰当使用。制作过程中需要注意火候与调味的协调，才能呈现出正宗的泰式风味。
为了确保汤品的鲜美，建议使用新鲜的香料和优质的虾。此外，汤底的熬制时间不宜过长，以免破坏香料的香气。在调味时，可根据个人口味调整辣椒和柠檬汁的用量，以达到最佳口感。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 虾 | 200克 | 去壳去肠，保留头部更香 |
| 香茅 | 1根 | 砍碎或拍松，增加香气 |
| 南姜 | 1小块 | 拍碎，增强辛香味 |
| 柠檬叶 | 2-3片 | 增加清香，不可少 |
| 青柠 | 1个 | 挤汁备用，最后加入 |
| 辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 拍碎，提味 |
| 鱼露 | 1汤匙 | 增加咸鲜味，可适量增减 |
| 酱油 | 1/2汤匙 | 提色和咸味 |
| 盐 | 少许 | 调整咸度 |
| 清水 | 1升 | 用于煮汤底 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将虾处理干净，香茅、南姜、柠檬叶准备好。
2. 煮汤底：在锅中加入清水，放入香茅、南姜、蒜、辣椒，大火煮沸后转小火煮10分钟。
3. 加入海鲜：放入虾，继续煮约5分钟至虾变红熟。
4. 调味：加入鱼露、酱油和少许盐，根据口味调整。
5. 加入柠檬汁：关火后挤入青柠汁，搅拌均匀。
6. 装盘：盛出汤，撒上柠檬叶和葱花即可食用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在汤中加入少量椰奶。
- 使用新鲜香料比干香料更佳。
- 冬阴功汤适合搭配米饭或作为开胃菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的冬阴功汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。